La Formazione del Sommelier

L’Area Formazionedell’Associazione Italiana Sommelier si occupa di tutto ciò che riguarda la formazione, l’informazione, l’aggiornamento e l’approfondimento culturale degli Aspiranti Sommelier e di coloro che, già entrati a pieno titolo in AIS, desiderano arricchire il proprio bagaglio culturale enogastronomico. Questi obiettivi possono essere raggiunti grazie a un Corso articolato, in tre livelli, a seminari di formazione e aggiornamento, all’elaborazione dei testi in uso ai Corsi. Non solo, perché dopo essere diventati Sommelier si può seguire un percorso didattico articolato per approfondire tematiche relative alla comunicazione, alla degustazione del vino, all’abbinamento cibo-vino, al servizio, alla gestione dei Corsi e altro ancora.

Scarica IL CALENDARIO DEI CORSI AIS IN FRIULI VENEZIA GIULIA 2020

Il Corso per Sommelier

L’iscrizione all’Associazione Italiana Sommeliers ( A.I.S. ) è obbligatoria per tutti coloro che vogliono frequentare i Corsi e le altre attività associative, oltre che per sostenere l’esame finale. L’iscrizione da diritto a: ricevere la Guida dei Vini d’Italia Vitae, e la rivista nazionale Vitae e la rivista MangiaVino, di facilitazioni economiche per l’ingresso al Vinitaly e per altri eventi associativi, sia regionali che nazionali come: degustazioni guidate, seminari a tema, cene didattiche, visite studio presso aziende vitivinicole.

Il Corso di qualificazione professionale per Sommelier è organizzato con programmi che soddisfano le richieste di un pubblico sempre più competente ed esigente. Le lezioni teoriche e pratiche sono tenute da Relatori appositamente abilitati dal Responsabile Didattico nazionale A.I.S.
La frequenza alle lezioni è obbligatoria; sono tollerate al massimo due assenze per ogni livello del Corso.
Ogni lezione comprende una parte teorica e una parte pratica (degustazione guidata, tecnica del servizio, abbinamento cibo-vino).
L’esame finale consiste in una prova articolata in due giornate (una prova scritta e una prova pratica) e dovrà verificare la preparazione culturale e tecnico-pratica del Candidato. I Candidati che superano l’esame finale ricevono il Diploma di Sommelier, il Tastevin con catena e il distintivo.
La ripetizione dell’esame finale è possibile anche in una Sezione Territoriale diversa da quella di appartenenza, con lettera di presentazione del Presiedente di Sezione A.I.S. il Corsista deve essere in regola con il pagamento della quota associativa e in possesso della certificazione che attesti la sua regolare frequenza ai livelli del Corso.
In tutti i livelli del Corso vengono forniti i Testi ufficiali A.I.S. ed il materiale didattico inerente al Corso (set libri, quaderni per le analisi sensoriali, quaderni per le analisi di abbinamento). Nel primo livello l’allievo riceve inoltre: la valigia con 4 calici da degustazione, 4 calici aventi forme diverse per la prova dei profumi e del gusto, gli attrezzi per il servizio e l’apertura delle bottiglie.
Il Corsista che abbia lasciato intercorrere più di cinque anni dalla partecipazione a un livello, non può iscriversi al successivo.

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Il Corso di Formazione Professionale sui tre livelli

L’iscrizione all’Associazione Italiana Sommeliers ( A.I.S. ) è obbligatoria per tutti coloro che vogliono frequentare i Corsi e le altre attività associative, oltre che per sostenere l’esame finale. L’iscrizione da diritto a: ricevere la Guida dei Vini d’Italia Vitae, e la rivista nazionale Vitae e la rivista MangiaVino, di facilitazioni economiche per l’ingresso al Vinitaly e per altri eventi associativi, sia regionali che nazionali come: degustazioni guidate, seminari a tema, cene didattiche, visite studio presso aziende vitivinicole.

Il Corso di qualificazione professionale per Sommelier è organizzato con programmi che soddisfano le richieste di un pubblico sempre più competente ed esigente. Le lezioni teoriche e pratiche sono tenute da Relatori appositamente abilitati dal Responsabile Didattico nazionale A.I.S.
La frequenza alle lezioni è obbligatoria; sono tollerate al massimo due assenze per ogni livello del Corso.
Ogni lezione comprende una parte teorica e una parte pratica (degustazione guidata, tecnica del servizio, abbinamento cibo-vino).
L’esame finale consiste in una prova articolata in due giornate (una prova scritta e una prova pratica) e dovrà verificare la preparazione culturale e tecnico-pratica del Candidato. I Candidati che superano l’esame finale ricevono il Diploma di Sommelier, il Tastevin con catena e il distintivo.
La ripetizione dell’esame finale è possibile anche in una Sezione Territoriale diversa da quella di appartenenza, con lettera di presentazione del Presiedente di Sezione A.I.S. il Corsista deve essere in regola con il pagamento della quota associativa e in possesso della certificazione che attesti la sua regolare frequenza ai livelli del Corso.
In tutti i livelli del Corso vengono forniti i Testi ufficiali A.I.S. ed il materiale didattico inerente al Corso (set libri, quaderni per le analisi sensoriali, quaderni per le analisi di abbinamento). Nel primo livello l’allievo riceve inoltre: la valigia con 4 calici da degustazione, 4 calici aventi forme diverse per la prova dei profumi e del gusto, gli attrezzi per il servizio e l’apertura delle bottiglie.
Il Corsista che abbia lasciato intercorrere più di cinque anni dalla partecipazione a un livello, non può iscriversi al successivo.

Il Corso di Avvicinamento al Vino

Scarica IL CORSO DI AVVICINAMENTO AL VINO (pdf)

Il Corso di Avvicinamento al Vino, promosso dall’Associazione Italiana Sommelier, è appositamente studiato per il neofita e per chi vuole avere una base solita e completa sul vino.

E’ suddiviso in quattro lezioni, compresa una vista in una azienda vitivinicola, e permette all’Allievo l’apprendimento della degustazione del vino attraverso l’analisi sensoriale. Una breve introduzione alla viticoltura ed enologia apre la conoscenza dei vini italiani e del mondo. Infine l’Allievo impara la corretta e affascinate tecnica dell’abbinamento del cibo al vino, l’uso adeguato dei bicchieri e la relativa tecnica del servizio dei vino.
Ogni lezione comprende, oltre alla parte teorica, anche degustazioni pratiche guidate di quattro vini in ogni lezione. L’Allievo è dotato dei Testi ufficiali A.I.S. e delle schede per la degustazione. Eventuali controversie inerenti l’applicazione delle norme prescritte sono di competenza della Giunta Esecutiva Nazionale dell’A.I.S.
La partecipazione al Corso di Avvicinamento al Vino prevede l’iscrizione dell’Allievo alla Associazione Italiana Sommelier, permettendogli poi, in seguito, di esercitare il diritto di prelazione per l’iscrizione al Corso di qualificazione per Sommelier strutturato su tre livelli. L’iscrizione da diritto a partecipare agli eventi
associativi, sia regionali che nazionali come: degustazioni guidate, seminari a tema, cene didattiche, visite studio presso aziende vitivinicole.
L’organizzazione del Corso di Avvicinamento al Vino è analoga a quella del Corso per Sommelier.
Le lezioni sono svolte da Relatori abilitati alla docenza dalla Associazione Italiana Sommelier.

Per ogni ulteriore informazione sul Regolamento nazionale dei Corsi si può consultare il sito web dell’Associazione Italiana Sommelier: www.aisitalia.it

Nota: i presenti Regolamenti (Corso per Sommelier e Corso di Avvicinamento al Vino) sono conformi al Regolamento Nazionale Corsi della Associazione Italiana Sommelier.

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